 Last additions - NUESTRA GASTRONOMIA: |
pastas de mantequilla387 viewsUna receta rica, rica, para hacer en los días fríos de invierno, y quedar de maravilla con los amigos cuando los invitamos a tomar café.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
½ de harina floja.
300 gramos de mantequilla.
150 de azúcar glas.
Una pizca de sal.
1 huevo.
Una pizca de vainilla en polvo.
Elaboración:
Con la harina sobre la mesa se hace un volcán, poniendo en el centro todos los ingredientes, y se hace una pomada con ellos. A continuación se mezcla la harina con el máximo cuidado, dejando una pasta uniforme, sin trabajarla mucho para que no forme liga, dejándose en la nevera por espacio de una hora.
Se estira después con un rodillo a un grosor de tres mm, aproximadamente y se cortan las pastas con moldes.
La temperatura de cocción del horno es de 150 grados y el tiempo de 10 a 15 minutos
Nov 16, 2015
|
|
El cohombro. Productos de nuestra tierra492 viewsNUESTRA GASTRONOMIA: < Recetas de temporadaAug 24, 2014
|
|
Receta del Roscón520 viewsROSCÓN DE REYES
Ingredientes:
½ Harina,
75 gramos de Mantequilla,
75 de Azúcar,
30 gramos de levadura prensada,
3 huevos, leche y sal,
Fruta confitada,
Agua de azahar, Raspadura de un limón, azúcar glas y ron.
ELABORACIÓN:
En un cazo se echan dos cucharadas de leche, dos de agua templada, una de ron, 125 gramos de azúcar, la raspadura del limón, y unas gotas de agua de azahar, se remueve todo hasta que se deshaga el azúcar. Y se reserva.
Para hacer el roscón de reyes, hay que hacer dos masas:
La primera una masa de levadura; en una fuente se dispone 150 gramos de harina, haciendo un hueco en el centro para verter la levadura disuelta en tres cucharadas de leche caliente. Se mezcla todo bien y se añade un poquito más de leche si fuera necesario, hasta conseguir una masa bastante blanda.
Entonces se prepara una bola, se hacen unos cortes en forma de cruz y se pasa a un plato, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar templado durante 25 minutos.
Mientras elaboramos la segunda masa.
En la encimera se pone el resto de harina en forma de volcán, en el centro se echa una pizca de sal, la mantequilla echa trocitos, el azúcar y tres huevos y el preparado que tenemos en el cazo. Se trabaja muy deprisa para lograr elasticidad en la masa.
Cuando esta lista la segunda masa se unen las dos, amasándolas muy bien por espacio de 10 o 15 minutos, hay que lograr una masa que quede como goma.
En este punto se pasa a una fuente espolvoreada con harina, se espolvorea también la masa y se arropa con un paño, dejándola reposar en un lugar templado hasta que suba el doble de su tamaño (unas 2 horas)
Ya fermentada se da la forma del roscón en una bandeja de horno, se vuelve a tapar con el paño para que repose, cuando haya aumentado el doble se pinta con huevo batido se decora con las frutas confitadas y se espolvorea con azúcar glas, se mete al horno a temperatura moderada hasta que se dore.
Se rellena al gusto, o solo con chocolate ¡¡¡esta delicioso!!!
Jan 02, 2014
|
|
Caracoles del Cabozo488 viewsOct 23, 2013
|
|
Falso cordeo asado645 viewsSi queréis quedar bien esta Navidad y no tenéis tiempo para cocinar, hacer esta receta quedareis fenomenal, nadie notara que el cordero no está hecho en el horno.
FALSO CORDERO ASADO
Ingredientes:
Una pierna o paletilla de cordero, hecha dos o tres trozos (según sea)
Vino blanco, perejil, ajo, sal, pimienta y aceite
ELABORACION:
Se maja en un mortero el ajo, el perejil y sal, se le añade un buen choro de aceite, esta pasta se le unta al cordero unas horas antes de cocinarlo para que coja el sabor.
En una sartén con aceite se dora el cordero (solo dorarlo vuelta y vuelta) se saca y se pone en la olla exprés, se le añade un vaso de vino blanco (pequeño) y se tapa la olla, se deja cocer 20 minutos contando desde que empieza a rotar la válvula.
Dec 17, 2012
|
|
Pastas "Perronillas"689 views PASTAS “PERRONILLAS”
Ingredientes:
1/4 K De manteca de cerdo
1/4 K De aceite
1/2 K De azúcar
La raspadura de un limón y de una naranja
Una pizca de canela
3 Huevos
1 k de harina
ELABORACION:
Se tuesta el aceite cuando todavía está caliente se le echa la manteca para que esta se deshaga, y se deja enfriar.
En un recipiente se baten los huevos y se les añade la ralladura del limón y la de naranja, el azúcar, la pizca de canela, el aceite y la manteca ya fríos, el harina, se amasa todo , quedando listas para hacer las pastas; antes de meterlas al horno se les da un baño de huevo batido por encima y se les rocía de azúcar.
Se cuecen en el horno a 180 grados.
Dec 23, 2011
|
|
 Random files - NUESTRA GASTRONOMIA: |
Gachas o almortas tradicionales guardiolas 4 de noviembre 2006819 viewsNUESTRA GASTRONOMIA: -> Recetas clásicas
Las Gachas y su leyenda:
Hay muchas recetas que son de temporada, esta es un receta típica de invierno, especialmante indicada y apreciada en los días lluviosos de esta estación (salvo cuando "hay muerto" que como dice la tradición guardiola no se deben preparar ya si se hace "el muerto mete un dedo en la sartén").
Historia de esta foto:
En El Bar Casa Pepe sábado 4 de Noviembre de 2006, a la hora del aperitivo:
- Buenos días ¿ Nos pones unas cervecitas ? - entra diciendo un cliente -.
- Buenos serían si no lloviese - responde el camarero- .
- Buenos son para comerse unas gachitas en casa después de estas cervezas... - replica el cliente - .
- ¡Ya...! - contesta con ironía el camarero - Pero tú no te las vas a comer....
- ¿ Que no ?, No solo me las voy a comer, sino que tu las vas a ver...... - apostilla el cliente con mas irónia aún que la del camarero -.
Esta foto que veis es el resultado de aquella conversación.
Dedicatoria:
Esta foto es un regalo a una persona de este proyecto que presenció la conversación aquel día. La publicamos hoy por dos motivos: por que es su cumpleaños y por que es un apasionado de la comida.
¡¡ Felicidades !!
¿Y ahora que?:
Y dicho todo esto, ahora solo falta que alguien se anime y nos mande la receta. O mejor aún, que nos invite a comer unas gachas y mientras las prepara hacemos un reportaje de como se guisan.... y lo publicamos ¿no?
|
|
Las gachas785 viewsLa cuadrilla de Campaya, despide de las fiestas con unas buenas gachas de cena. (27-9-2011)
Las gachas, el sustento de nuestro pueblo en años difíciles donde había poco o nada que comer; y la almorta pienso para animales, se convirtió en el alimento más común para las personas.
En la actualidad es uno de los platos típicos de Castilla la Mancha.
Sobre las gachas o almortas, hay mucho que contar…
NUESTRA GASTRONOMÍA: < Recetas clásicas
|
|
Mazapan788 viewsFIGURITAS DE MAZAPAN
Ingredientes:
1/2 K de almendra molida
1/2 K de azúcar glas
Una clara de huevo
Raspadura de limón
ELABORACIÓN:
En un bol se pone la almendra molida, el azúcar glas, la raspadura del limón y la clara del huevo, se amasa toda la mezcla. Se hacen las figuritas y de dejan reposar unas horas. Antes de meterlas al horno se les da un baño de huevo.
En el horno están el tiempo justo de gratinarse.
|
|
Pan y Chocolate562 viewsPan con chocolate, esta era la merienda más común en los niños de La Guardia hasta los años 70. Las marcas que más se consumían eran, El Barco que era buenísimo con almendras, Dulcinea, Joselito y El Toro, este último para desayunos, hecho con agua y en puchero en la lumbre del fogón, que sabía rico, rico.
Otra de las cosas que hacíamos con el chocolate era colecciones de cromos, (en cada tableta venia uno) y cuando se llenaba el álbum se canjeaba por un regalo.
|
|
7 de octubre de 2007. Sardinas saladas de casa "El Chiquitín", que aún tinenen sus adeptos y mas ahora en vendimias...576 viewsTípicas en vendimias.
|
|
Potaje de Castañas598 viewsYa estamos en Semana Santa y uno de los postres más antiguos de nuestro pueblo, en esta época, es el Potaje de Castañas, que no es lo mismo que el arroz con leche (o arroz con duz). A ver si nos animamos y lo hacemos.
|
|
 Last viewed - NUESTRA GASTRONOMIA: |
Canelones de carne612 views-Ingredientes para 24 canelones: 200 g de carne picada, 50 g de jamón serrano, 1 huevo, ½ vaso de vino blanco, queso rallado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil y sal.
-Preparación: se calienta en una sartén un poco de aceite y se fríe la cebolla. Una vez ya frita, se le agrega la carne picada (adobada con un diente de ajo y perejil machacados) y el jamón hecho taquitos. Se rehoga todo, se añade el vino y la sal, dejándolo cocer hasta que se haya consumido el vino. Tras esto se incorpora el pan rallado y el huevo (un poco batido), se deja enfriar este preparado. Se rellenan con él los canelones y se van colocando en una fuente para horno para cubrirlos con tomate frito, espolvoreándolos con queso rallado y pequeñas bolitas de mantequilla. Se introducen al horno hasta que estén gratinados.
NUESTRA GASTRONOMÍA: Recetas clásicas
Apr 29, 2026 at 02:31 AM
|
|
Codornices a la guardiola509 viewsCodornices a la Guardiola:
Ingredientes: codornices, cebolla, jamón serrano, vino blanco, laurel, aceite y sal.
Elaboración: dorar las codornices (enteras y limpias) en la sartén, con aceite bien caliente, se sacan y se dejan en una cacerola. En el mismo aceite se dora la cebolla, y el jamón hecho taquitos, se saca y se le añade a las codornices. Se les echa un vasito de vino blanco y una hoja de laurel, se tapan se dejan cocer hasta que estén tiernas (unos 20 minutos) si quedan un poco secas se les añade un poco de agua, pero tienen que quedar con muy poquita salsa.
Al servirlas se les decora con unos espárragos trigeros, si pueden ser del cabozo, mejor. Apr 28, 2026 at 12:26 AM
|
|
Pozo de tomate569 viewsLlega el verano, y nada mejor que una refrescante y nutritiva merienda, un POZO, hecho de: tomate, cebolleta, bonito, aceite de oliva (de La Guardia) sal y una pizca de pimentón. Todo esto se pica menudo y se pone directamente en una oreja de un pan redondo, que antes previamente se le ha retirado la miga del centro y se reserva para tapar el pozo, una vez que esté con el relleno dentro. Esta merienda es de las más tradicionales del verano en nuestro pueblo, sobretodo para los niños. Apr 28, 2026 at 12:13 AM
|
|
Productos Artesanos realizado por la Pasteleria La Montera540 viewsBollos "Tortas dormidas", Galletas, Magdalenas, pastas de Cocos, Suspiros, Mazapán y como no!! nuestras Pastas de Almendra y Bizcochos Borrachos.Apr 25, 2026 at 08:10 PM
|
|
Mazamorra596 views Mazamorra, unos de nuestros platos más populares.
Ingredientes: 1 k de pimientos, 1 k de tomates, 1k de calabacín, ½ k de patatas y 1 cebolla.
Elaboración: se fríe el pimiento en trozos pequeños, en otra sartén aparte, se fríe la cebolla, cuando esta tierna se añade el tomate y dejamos que se haga. Cuando están hechos los pimientos los sacamos de la sartén y los reservamos, en el mismo aceite freímos el calabacín, cuando esta hecho lo sacamos y lo ponemos junto a los pimientos. Por ultimo se fríen las patatas como para tortilla, cuando esta todo, pimiento, calabacín, tomate y patatas se mezcla en una sartén, y se deja 10 minutos cociendo para que se mezclen bien los sabores y se rectifica de sal.
Apr 25, 2026 at 06:59 PM
|
|
Flores, un dulce muy tradicional en Semana Santa, en la Mancha, sobretodo en nuestro pueblo La Guardia.638 viewsBatir 3 huevos, añadirle ¼ de l de leche y ¼ kg de harina, batir hasta que esté la pasta sin grumos. Poner una sartén al fuego con bastante aceite (que cubra el molde). Meter el molde y dejar que se caliente, cuando el aceite esta fuerte se saca el molde, se moja en el preparado que hemos hecho y se vuelve a meter en el aceite, con el contacto del aceite la masa se despega del molde dejando que se fría la flor, repetir así hasta que se acabe la masa, el molde debe estar siempre muy caliente. Las flores cuando se sacan se las deja escurrir la grasa, después se las rocía con azúcar.
Apr 23, 2026 at 07:22 PM
|
|
Pastel de puerros (con dedicatoria)637 viewsCocer 6 puerros durante 15min, escurrir y guardar el caldo. Rehogar media cebolla picada fina y añadir los puerros cocidos, saltear todo. Agregar 1 cucharada de harina, 3 de nata líquida, sal y pimienta e ir añadiendo el caldo de los puerros haciendo una pasta en la sartén sin parar de mover. Retirar de la sartén y añadir 2 huevos batidos mezclando bien. En un molde poner una base de hojaldre, la masa de puerros y otra tapa de hojaldre. Pintar encima con huevo batido. Hornear a 160º durante 35min.aprox.
Apr 21, 2026 at 05:58 AM
|
|
pastas de mantequilla387 viewsUna receta rica, rica, para hacer en los días fríos de invierno, y quedar de maravilla con los amigos cuando los invitamos a tomar café.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
½ de harina floja.
300 gramos de mantequilla.
150 de azúcar glas.
Una pizca de sal.
1 huevo.
Una pizca de vainilla en polvo.
Elaboración:
Con la harina sobre la mesa se hace un volcán, poniendo en el centro todos los ingredientes, y se hace una pomada con ellos. A continuación se mezcla la harina con el máximo cuidado, dejando una pasta uniforme, sin trabajarla mucho para que no forme liga, dejándose en la nevera por espacio de una hora.
Se estira después con un rodillo a un grosor de tres mm, aproximadamente y se cortan las pastas con moldes.
La temperatura de cocción del horno es de 150 grados y el tiempo de 10 a 15 minutos
Apr 17, 2026 at 11:05 PM
|
|
Tortilla de duz, uno de los postres mas típicos de nuestro pueblo en Semana Santa757 viewsSe baten 3 huevos, cuando están bien batidos se le añaden 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de medio limón y se sigue batiendo. Cuando está todo bien mezclado se le añade 50 g de pan rallado, se mezcla todo bien y se cuaja la tortilla en una satén con unas gotas de aceite. Una vez hecha, se reserva en una fuente, hacemos una melcocha de caramelo, que consiste en hacer azúcar tostada e incorporar leche muy caliente y mover hasta que se deshaga el caramelo, cubrimos la tortilla con este preparado para que se ponga jugosa y se sirve fría.Apr 14, 2026 at 09:57 PM
|
|
Pisto con Caracoles603 viewsLos de Abril, para mí,los de Mayo, para mi hermano,y los de Junio para ninguno.
INGREDIENTES (para cuatro personas) 3/4 kg caracoles ,4 tomates de pera,1 pimiento verde ,1/2 pimiento rojo,1 cebolla hermosa,1 calabacín,1 rodaja gruesa de jamón serrano,Pimienta cayena molida,1 hoja de laurel,Vinagre,Harina,Aceite de oliva ,Sal y pimienta.
Como se suele decir entorno a una caldereta,"esto no se los come el Rey".Apr 14, 2026 at 04:36 AM
|
|
Arrope631 viewsEl Arrope, sabemos que su ingrediente principal es el mosto, pero hoy es mas difícil de conseguir, a si que os doy una receta de sucedáneo del Arrope.
Arrope de membrillo:
Ingredientes:
2 Kg. de membrillos.
1 ½ Kg. de azúcar
4 litros de agua
Una cucharadita de anís en grano
Elaboración:
Pelamos los membrillos, los corazones los ponemos a cocer a parte con agua. En una cacerola ponemos el agua, echamos el membrillo hechos gajos, hacemos una muñequilla de anís y lo incorporamos también, lo dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad, colamos el agua de cocer los corazones y también la incorporamos a la cacerola, retiramos el anís. Hacemos caramelo el azúcar, se lo agregamos al membrillo que esta cociendo, y dejamos que reduzca algo mas, hasta que veamos que se pone un poco más espeso, entonces es le momento de retirarlo del fuego. Cuando esta frió se guarda en tarros.
Apr 14, 2026 at 04:10 AM
|
|
Empedrao659 viewsPotaje de vigilia, (Empedrao) así lo llamaba mi abuela, y esta buenísimo.
Apr 14, 2026 at 03:41 AM
|
|
El cohombro. Productos de nuestra tierra492 viewsNUESTRA GASTRONOMIA: < Recetas de temporadaApr 14, 2026 at 03:22 AM
|
|
Receta en exclusiva para Proyecto Tupi de los buñuelos de viento, por nuestro ilustre confitero Juan Novillo2219 viewsUESTRA GASTRONOMIA: -> Recetas clásicas
Este video de más de 8 minutos de duración explica con todo lujo de detalles cómo se elabora esta receta tradicional de dulce guardiola, que además es típica de esta época del año (Los Santos, que se celebra mañana 1 de Noviembre). Espero que lo disfrutéis, y que luego intentéis hacerlo en casa...Apr 14, 2026 at 03:20 AM
|
|
Mantecaos.677 viewsEl Mantecao, un dulce muy tradicional de la Navidad en nuestro pueblo.
INGREDIENTES:
Manteca de cerdo 400 gr.
Harina 600 gr.
Vino ½ vaso
Naranja ½ vaso
El zumo de ½ limón
Levadura un sobre
PREPARACION
La manteca se trabaja hasta convertirla en pomada, se le va agregando poco a poco el vino, la naranja, y el limón (todo este líquido se lo tiene que tragar la manteca, hay que batirlo mucho). Una vez absorbido todo el líquido se le echa la harina y la levadura, se amasa todo y se deja reposar unas horas. Después, se extiende la masa con un rodillo en una superficie plana, y se le hace varios dobles a la masa, se vuelve a extender, (puedes hacerlo varias veces) se corta con un molde, y se mete al horno a 180 ºC de temperatura, hasta que se vean cocidos.
NUESTRA GASTRONOMIA: Recetas clásicas
Apr 14, 2026 at 03:07 AM
|
|
ROSQUILLAS FRITAS675 viewsIngredientes:
La ralladura de un limón, un huevo, 7 cucharadas de azúcar, 7 de aceite tostado, 7 de leche, 3 de anís, 1 de levadura y harina la que admita.
Elaboración:
Se monta la clara a punto de nieve, y se le echa el azúcar poco a poco, después la yema y a continuación el resto de los ingredientes; la harina lo último.
Cuando esta masa está trabajada se hacen las rosquillas y se fríen en abundante aceite, con el fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
Se dejan escurrir en papel absorbente y cuando están templadas se las espolvorea azúcar.
NUESTRA GASTRONOMÍA: < Recetas de temporada
Apr 13, 2026 at 10:20 PM
|
|
Asailla530 viewsLa “asailla,” junto con el pisto, son los platos mas típicos en las fiestas de La Guardia para las cenas, pues se hacen las vísperas un pisto, o una “asailla” grande, y ya se tienen cenas para todos los días.
Ingredientes: 1 k de pimientos rojos y 2 tomates rojos.
Los pimientos, y los tomates, se ponen en la bandeja del horno se les untan bien con aceite y se les echa una pizca de sal, se les mete al horno el tiempo que necesiten para que estén bien asados. Se sacan del horno, y se les deja enfriar hasta que están templados (pues así se les pela mejor) ya pelados y cortados, se les hace una vinagreta, de aceite, vinagre, ajo muy picado, comino machacado y sal, moviendo todo bien. Se puede servir frio o templado.
Apr 13, 2026 at 07:23 PM
|
|
29 de Octubre de 2006, se acercan Los Santos, es tiempo de preparar buñuelos de viento...855 viewsApr 13, 2026 at 05:50 PM
|
|
|
Register 