 Últimas subidas - NUESTRA GASTRONOMIA: |
pastas de mantequillavista 477 vecesUna receta rica, rica, para hacer en los días fríos de invierno, y quedar de maravilla con los amigos cuando los invitamos a tomar café.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
½ de harina floja.
300 gramos de mantequilla.
150 de azúcar glas.
Una pizca de sal.
1 huevo.
Una pizca de vainilla en polvo.
Elaboración:
Con la harina sobre la mesa se hace un volcán, poniendo en el centro todos los ingredientes, y se hace una pomada con ellos. A continuación se mezcla la harina con el máximo cuidado, dejando una pasta uniforme, sin trabajarla mucho para que no forme liga, dejándose en la nevera por espacio de una hora.
Se estira después con un rodillo a un grosor de tres mm, aproximadamente y se cortan las pastas con moldes.
La temperatura de cocción del horno es de 150 grados y el tiempo de 10 a 15 minutos
F d, Y
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El cohombro. Productos de nuestra tierravista 572 vecesNUESTRA GASTRONOMIA: < Recetas de temporadaF d, Y
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Receta del Roscónvista 605 vecesROSCÓN DE REYES
Ingredientes:
½ Harina,
75 gramos de Mantequilla,
75 de Azúcar,
30 gramos de levadura prensada,
3 huevos, leche y sal,
Fruta confitada,
Agua de azahar, Raspadura de un limón, azúcar glas y ron.
ELABORACIÓN:
En un cazo se echan dos cucharadas de leche, dos de agua templada, una de ron, 125 gramos de azúcar, la raspadura del limón, y unas gotas de agua de azahar, se remueve todo hasta que se deshaga el azúcar. Y se reserva.
Para hacer el roscón de reyes, hay que hacer dos masas:
La primera una masa de levadura; en una fuente se dispone 150 gramos de harina, haciendo un hueco en el centro para verter la levadura disuelta en tres cucharadas de leche caliente. Se mezcla todo bien y se añade un poquito más de leche si fuera necesario, hasta conseguir una masa bastante blanda.
Entonces se prepara una bola, se hacen unos cortes en forma de cruz y se pasa a un plato, se tapa con un paño y se deja reposar en un lugar templado durante 25 minutos.
Mientras elaboramos la segunda masa.
En la encimera se pone el resto de harina en forma de volcán, en el centro se echa una pizca de sal, la mantequilla echa trocitos, el azúcar y tres huevos y el preparado que tenemos en el cazo. Se trabaja muy deprisa para lograr elasticidad en la masa.
Cuando esta lista la segunda masa se unen las dos, amasándolas muy bien por espacio de 10 o 15 minutos, hay que lograr una masa que quede como goma.
En este punto se pasa a una fuente espolvoreada con harina, se espolvorea también la masa y se arropa con un paño, dejándola reposar en un lugar templado hasta que suba el doble de su tamaño (unas 2 horas)
Ya fermentada se da la forma del roscón en una bandeja de horno, se vuelve a tapar con el paño para que repose, cuando haya aumentado el doble se pinta con huevo batido se decora con las frutas confitadas y se espolvorea con azúcar glas, se mete al horno a temperatura moderada hasta que se dore.
Se rellena al gusto, o solo con chocolate ¡¡¡esta delicioso!!!
F d, Y
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Caracoles del Cabozovista 580 vecesF d, Y
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Falso cordeo asadovista 741 vecesSi queréis quedar bien esta Navidad y no tenéis tiempo para cocinar, hacer esta receta quedareis fenomenal, nadie notara que el cordero no está hecho en el horno.
FALSO CORDERO ASADO
Ingredientes:
Una pierna o paletilla de cordero, hecha dos o tres trozos (según sea)
Vino blanco, perejil, ajo, sal, pimienta y aceite
ELABORACION:
Se maja en un mortero el ajo, el perejil y sal, se le añade un buen choro de aceite, esta pasta se le unta al cordero unas horas antes de cocinarlo para que coja el sabor.
En una sartén con aceite se dora el cordero (solo dorarlo vuelta y vuelta) se saca y se pone en la olla exprés, se le añade un vaso de vino blanco (pequeño) y se tapa la olla, se deja cocer 20 minutos contando desde que empieza a rotar la válvula.
F d, Y
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Pastas "Perronillas"vista 799 veces PASTAS “PERRONILLAS”
Ingredientes:
1/4 K De manteca de cerdo
1/4 K De aceite
1/2 K De azúcar
La raspadura de un limón y de una naranja
Una pizca de canela
3 Huevos
1 k de harina
ELABORACION:
Se tuesta el aceite cuando todavía está caliente se le echa la manteca para que esta se deshaga, y se deja enfriar.
En un recipiente se baten los huevos y se les añade la ralladura del limón y la de naranja, el azúcar, la pizca de canela, el aceite y la manteca ya fríos, el harina, se amasa todo , quedando listas para hacer las pastas; antes de meterlas al horno se les da un baño de huevo batido por encima y se les rocía de azúcar.
Se cuecen en el horno a 180 grados.
F d, Y
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 Ficheros al azar - NUESTRA GASTRONOMIA: |
Puchesvista 836 vecesLlega el día de los Santos, y, unido a éste, el día de las puches. Aquí está la receta, por si la queréis hacer:
Las puches se pueden hacer de varias maneras, con aceite, con leche, o con agua, que son las que hacían nuestras abuelas.
Ingredientes: Harina, azúcar, anís en graso machacado y agua.
Elaboración: En una cazuela o sartén, se pone unas cucharadas de harina, se dejan dorar muy poco, sin dejar de mover. A continuación se le añade un poco de agua, lo justo para poder batirlas bien para que no se hagan grumos. Se va añadiendo agua según estén de espesas, se les añade el anís machacado y el azúcar al gusto, se dejan cocer unos minutos sin dejar de mover, se sacan en una fuente y se las deja enfriar. (Si se os hacen grumos no dudéis en usar la batidora)
NUESTRA GASTRONOMÍA: Recetas de temporada
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Estofado de pollo o como lo llamamos en La Guardia (encebollao)vista 668 vecesReceta: se hace trozos el pollo, se sazona con sal, se le pone en una olla, y se le va añadiendo lo siguiente: dos cebollas cortadas en cuadrados, 3 o 4 dientes de ajos enteros, 1 tomate rojo entero, 1 vasito de vino, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimentón ,1 hoja de laurel. Todo este preparado se pone a cocer a fuego lento, muy lento (que se cueza con su propio jugo) Cuando se va quedando un poco seco se le añade agua, lo justo para cubrir la carne. Antes de que el pollo esté hecho se le añade la patata, se rectifica de sal y se deja que termine de cocer. Esta es la receta original, también se le puede añadir alguna verdura de temporada, por ejemplo los espárragos en primavera, etc.
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Judias verdes con tomatevista 628 vecesAprovechando que hay muchas judías verdes por La Guardia, vamos hacer un primer plato con esta verdura.
Ingredientes: Judías verdes ½, tomates ½, media cebolla y un par de patatas.
Se cuecen las judías se escurren y se reservan. En una sartén con un poquito de aceite, se fríe la cebolla (que previamente la hemos cortado fina), cuando esta tierna le echamos el tomate y lo dejamos cocer, cuando este hecho incorporamos las judías, lo movemos todo, se deja que cueza un par de minutos y se retira del fuego, por ultimo se fríe las patata en cuadraditos, incorporando estas a las judías verdes.
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Lombardavista 650 vecesLombarda, un plato que nos puede servir como guarnición, o primer plato.
Ingredientes: una lombarda, una manzana reineta, 100g de pasas, 50g de piñones, 1 copa de coñac, 2 dientes de ajo, aceite y sal.
Elaboración: se cuece la lombarda, (que no este muy hecha) se pasa a un escurridor y se deja que escurra, mientras, en una sartén ponemos a freír el ajo picado, la manzana (partida como patata para tortilla) y los piñones, se rehoga todo, a continuación incorporamos la lombarda, removemos para que se mezcle todo bien, y por ultimo echamos las pasas y el coñac. Lo dejamos que se valla evaporando todo el líquido que tenga, no hay que dejar de mover para que no se pegue.
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Tortas Dormidasvista 1203 vecesTortas, excelentes para desayunos y meriendas, mejor si van acompañadas de chocolate.
Dormidas, porque necesitan mucho reposo en un lugar caliente, para que suban.
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pastas de mantequillavista 477 vecesUna receta rica, rica, para hacer en los días fríos de invierno, y quedar de maravilla con los amigos cuando los invitamos a tomar café.
GALLETAS DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
½ de harina floja.
300 gramos de mantequilla.
150 de azúcar glas.
Una pizca de sal.
1 huevo.
Una pizca de vainilla en polvo.
Elaboración:
Con la harina sobre la mesa se hace un volcán, poniendo en el centro todos los ingredientes, y se hace una pomada con ellos. A continuación se mezcla la harina con el máximo cuidado, dejando una pasta uniforme, sin trabajarla mucho para que no forme liga, dejándose en la nevera por espacio de una hora.
Se estira después con un rodillo a un grosor de tres mm, aproximadamente y se cortan las pastas con moldes.
La temperatura de cocción del horno es de 150 grados y el tiempo de 10 a 15 minutos
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 Últimos archivos vistos - NUESTRA GASTRONOMIA: |
Arroz con champiñonesvista 627 vecesArroz con Champiñón:
Para 5 personas, ingredientes: Arroz ½ k, Azafrán, Aceite, Cebolla ¼ k, Queso rallado 50 g, Champiñones ½ k, Tomates maduros ½ k y sal.
Elaboración: Se pone a hervir agua, la mitad de la cebolla se corta muy fina, y el resto en juliana. En un recipiente resistente al horno se rehoga la cebolla cortada fina a fuego flojo, cuando este transparente se echara el arroz, y se le moja con el agua hirviendo, se echara unas hebras de azafrán y la sal. Se deja hervir 8 minutos y se mete al horno caliente durante 12 minutos más, para que se termine de hacer. Al sacarlo se añade 50 g de queso rallado, se mueve todo con una cuchara para que se mezcle el queso y el arroz.
Salsa de Champiñón: en una sartén con aceite, se rehoga la cebolla que tenemos cortada en juliana, agregar el tomate picado y dejar unos 5 m, añadir el champiñón limpio y cuarteado, dejar cocer a medio fuego y tapado. Emplatar, con un molde de corona, con la salsa en el centro.
F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Codornices a la guardiolavista 604 vecesCodornices a la Guardiola:
Ingredientes: codornices, cebolla, jamón serrano, vino blanco, laurel, aceite y sal.
Elaboración: dorar las codornices (enteras y limpias) en la sartén, con aceite bien caliente, se sacan y se dejan en una cacerola. En el mismo aceite se dora la cebolla, y el jamón hecho taquitos, se saca y se le añade a las codornices. Se les echa un vasito de vino blanco y una hoja de laurel, se tapan se dejan cocer hasta que estén tiernas (unos 20 minutos) si quedan un poco secas se les añade un poco de agua, pero tienen que quedar con muy poquita salsa.
Al servirlas se les decora con unos espárragos trigeros, si pueden ser del cabozo, mejor. F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Criadilla de tierravista 670 vecesEn La Guardia podemos degustar ya cada vez menos por su escasez este hongo hipogeo (bajo tierra) también llamada Trufa del desierto que vive en zonas áridas y semiáridas. En esta localidad los camperos con un buen ojo las recogen. Eso si, siempre sin desvelar su ubicación. Revuelto en una tortillita es manjar de los recolectores y los buenos bolsillos decididos a pagar por el preciado hongo.
NUESTRA GASTRONOMIA: recetas clásicasF d, Y \a \l\a\s h:i A
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ROSQUILLAS FRITASvista 764 vecesIngredientes:
La ralladura de un limón, un huevo, 7 cucharadas de azúcar, 7 de aceite tostado, 7 de leche, 3 de anís, 1 de levadura y harina la que admita.
Elaboración:
Se monta la clara a punto de nieve, y se le echa el azúcar poco a poco, después la yema y a continuación el resto de los ingredientes; la harina lo último.
Cuando esta masa está trabajada se hacen las rosquillas y se fríen en abundante aceite, con el fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
Se dejan escurrir en papel absorbente y cuando están templadas se las espolvorea azúcar.
NUESTRA GASTRONOMÍA: < Recetas de temporada
F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Sequillosvista 996 vecesSequillos, uno de los dulces Navideños más tradicionales de nuestro pueblo, esta es la receta.
Ingredientes: 2 vasos (de los de agua) de aceite, 1 vaso (de los de vino) de vino, 1 k de harina, ½ k de azúcar y anís en grano machacado.
Elaboración: en un recipiente, se pone la harina y se hace un volcán, en el centro se pone el aceite, el vino, el azúcar y el anís, a continuación se amasa todo, quedando una pasta dura, que se pueda trabajar con las manos, esta pasta se coloca en la encimera y se estira con un rodillo, dejando el grosor deseado, se corta en cuadrados, se colocan en la bandeja de horno y se meten a este, a una temperatura de 190 grados, hasta que se vean dorados. Una vez, fuera del horno se espolvorean con azúcar.
NUESTRA GASTRONOMIA: < Recetas de temporadaF d, Y \a \l\a\s h:i A
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Empedraovista 748 vecesPotaje de vigilia, (Empedrao) así lo llamaba mi abuela, y esta buenísimo.
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Mazamorravista 687 veces Mazamorra, unos de nuestros platos más populares.
Ingredientes: 1 k de pimientos, 1 k de tomates, 1k de calabacín, ½ k de patatas y 1 cebolla.
Elaboración: se fríe el pimiento en trozos pequeños, en otra sartén aparte, se fríe la cebolla, cuando esta tierna se añade el tomate y dejamos que se haga. Cuando están hechos los pimientos los sacamos de la sartén y los reservamos, en el mismo aceite freímos el calabacín, cuando esta hecho lo sacamos y lo ponemos junto a los pimientos. Por ultimo se fríen las patatas como para tortilla, cuando esta todo, pimiento, calabacín, tomate y patatas se mezcla en una sartén, y se deja 10 minutos cociendo para que se mezclen bien los sabores y se rectifica de sal.
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Canelones de carnevista 699 veces-Ingredientes para 24 canelones: 200 g de carne picada, 50 g de jamón serrano, 1 huevo, ½ vaso de vino blanco, queso rallado, 1 cebolla, 1 diente de ajo, perejil y sal.
-Preparación: se calienta en una sartén un poco de aceite y se fríe la cebolla. Una vez ya frita, se le agrega la carne picada (adobada con un diente de ajo y perejil machacados) y el jamón hecho taquitos. Se rehoga todo, se añade el vino y la sal, dejándolo cocer hasta que se haya consumido el vino. Tras esto se incorpora el pan rallado y el huevo (un poco batido), se deja enfriar este preparado. Se rellenan con él los canelones y se van colocando en una fuente para horno para cubrirlos con tomate frito, espolvoreándolos con queso rallado y pequeñas bolitas de mantequilla. Se introducen al horno hasta que estén gratinados.
NUESTRA GASTRONOMÍA: Recetas clásicas
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Judias verdes con tomatevista 628 vecesAprovechando que hay muchas judías verdes por La Guardia, vamos hacer un primer plato con esta verdura.
Ingredientes: Judías verdes ½, tomates ½, media cebolla y un par de patatas.
Se cuecen las judías se escurren y se reservan. En una sartén con un poquito de aceite, se fríe la cebolla (que previamente la hemos cortado fina), cuando esta tierna le echamos el tomate y lo dejamos cocer, cuando este hecho incorporamos las judías, lo movemos todo, se deja que cueza un par de minutos y se retira del fuego, por ultimo se fríe las patata en cuadraditos, incorporando estas a las judías verdes.
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15 de Mayo de 2007. Pradera de San Isidro de Madrid. Las berenjenas y la bota de vinovista 798 vecesEsta es una foto que me he quedado con ganas de hacer estas fiestas 2006 ya pasadas, pero no pude hacerla muy a mi pesar porque no vinieron a la Plaza en Septiembre. Al mismo tiempo que degustaba una se me ha ocurrido hacerlas una foto como reivindicación para que las próximas fiestas (sean las de Castilla la Mancha o las del Santo Niño) podamos degustar un manjar típico de Castilla La Mancha
Haz click a la foto para verlas con mayor detalle y que te den ganas de comerte una
Fotos de guardiolos en las fiestas de San Isidro en Madrid en www.redajo.com.
www.redajo.com.F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Rollo de sopasvista 803 vecesEl rollo de sopas, es uno de los platos guardiolos más antiguos que yo conozco. Mi abuela lo solía hacer cuando yo era pequeña, y a ella, se lo preparaba su abuela. Mí abuela nació en el año 1870.
Así que estamos ante un plato con solera guardiola.
ROLLO DE SOPAS
Ingredientes:
½ barra de pan del día anterior
1 cebolla
1 pizca de pimentón
¼ litro de agua
2 cucharadas de aceite y sal.
Preparación:
El pan se hace rebanadas muy finas como para sopa, y se reserva. En una sartén ponemos el aceite cuando esta caliente le añadimos la cebolla picada muy fina, cuando este transparente se retira del fuego la sartén, y se añade el pimentón (para que no se queme) se vuelve ha poner al fuego, añadiendo el agua y la sal, cuando este caldo hierva se incorporan las sopas de pan que tiene que absorber todo el caldo, se dejan cocer a fuego medio moviendo muy a menudo, en unos minutos esta cocido, para terminar las sopas se las da la vuelta en la sartén (como la tortilla) para que se doren. Se sirven muy calientes.
Este plato lo puedes enriquecer añadiéndole unas tiras de pimiento, unas migas de bacalao…
NUESTRA GASTRONOMÍA: Recetas clásicas
F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Mantecaos.vista 788 vecesEl Mantecao, un dulce muy tradicional de la Navidad en nuestro pueblo.
INGREDIENTES:
Manteca de cerdo 400 gr.
Harina 600 gr.
Vino ½ vaso
Naranja ½ vaso
El zumo de ½ limón
Levadura un sobre
PREPARACION
La manteca se trabaja hasta convertirla en pomada, se le va agregando poco a poco el vino, la naranja, y el limón (todo este líquido se lo tiene que tragar la manteca, hay que batirlo mucho). Una vez absorbido todo el líquido se le echa la harina y la levadura, se amasa todo y se deja reposar unas horas. Después, se extiende la masa con un rodillo en una superficie plana, y se le hace varios dobles a la masa, se vuelve a extender, (puedes hacerlo varias veces) se corta con un molde, y se mete al horno a 180 ºC de temperatura, hasta que se vean cocidos.
NUESTRA GASTRONOMIA: Recetas clásicas
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Torrijasvista 880 vecesTORRIJAS
Con una barra de pan del día anterior, de hacen rebanadas (como de un centímetro cada una).
Se pone un litro de leche a cocer con canela en rama, la mondadura de un limón y unas cuatro cucharadas de azúcar, se retira del fuego se deja templar. Cogemos una rebanada de pan la pasamos por la leche (que hemos dejado enfriar) que se empape bien, sin llegar a romperse, a continuación por huevo batido, y se fríe con abundante aceite, que no este muy fuerte para que no se quemen. Se sacan y se dejan sobre papel absorbente. Después las colocamos en una bandeja y se espolvorean con azúcar y canela.
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Receta en exclusiva para Proyecto Tupi de los buñuelos de viento, por nuestro ilustre confitero Juan Novillovista 2334 vecesUESTRA GASTRONOMIA: -> Recetas clásicas
Este video de más de 8 minutos de duración explica con todo lujo de detalles cómo se elabora esta receta tradicional de dulce guardiola, que además es típica de esta época del año (Los Santos, que se celebra mañana 1 de Noviembre). Espero que lo disfrutéis, y que luego intentéis hacerlo en casa...F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Productos Artesanos realizado por la Pasteleria La Monteravista 648 vecesBollos "Tortas dormidas", Galletas, Magdalenas, pastas de Cocos, Suspiros, Mazapán y como no!! nuestras Pastas de Almendra y Bizcochos Borrachos.F d, Y \a \l\a\s h:i A
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Potaje de Castañasvista 709 vecesYa estamos en Semana Santa y uno de los postres más antiguos de nuestro pueblo, en esta época, es el Potaje de Castañas, que no es lo mismo que el arroz con leche (o arroz con duz). A ver si nos animamos y lo hacemos.
F d, Y \a \l\a\s h:i A
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29 de Octubre de 2006, se acercan Los Santos, es tiempo de preparar buñuelos de viento...vista 946 vecesF d, Y \a \l\a\s h:i A
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Pasta con verdurasvista 620 vecesPasta, con verduras y gambas.
Ingredientes: 250 g de cintas, una cebolla, un calabacín, un pimiento verde y 250 de gambas, aceite y sal
Se cuece la pasta, cuando esta lista se pasa a un escurridor y se refresca, ponemos una sartén con muy poco de aceite, se rehoga la cebolla, el calabacín hecho dados y sin pelar, el pimiento en trocitos dejamos que se haga, (pero no mucho tienen que estar las verduras enteronas) y por ultimo se incorporan las gambas. Se ponen las cintas en una fuente y se les cubre con el sofrito de verduras y gambas, se puede enriquecer el plato con setas, (y si son de temporada y del pueblo mejor)
F d, Y \a \l\a\s h:i A
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