 Más valorados - La matanza |
La matanzavista 901 vecesLa matanza, haciendo morcillas.
Cuando llegaba la matanza del gorrino era una fiesta, todo los familiares se reunían, había mucho que hacer… se calentaba agua en una caldera enorme, para pelar el lechón que una vez limpio y sin vísceras le colgaban en porche, y mientras se aireaba se hacían las morcillas.
Pero lo mejor era la cena, un gran banquete, el plato principal, las judías con el morquin y la ensalada de repollo crudo con tomate, (tomate embotellado casero) y patatas dulces que se comían crudas.
En la foto Ino Pedraza, Pili García, Angel Cabiedas y consuelo López. Año 1976.
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Matanza-2012 lavandovista 679 vecesLavando las entrañas del gorrino.
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De matanza II , diciembre de 1982vista 1113 vecesConsuelo Martin-Rubio , Felisa Cabiedas , Ines Hernández , Mª Celeste Muñoz . Pesando las morcillas . 
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De Matanzavista 967 vecesAño 1976. Almuerzo de matanza aprovechando el sol de la mañana.
El almuerzo consistía en la sangre frita del gorrino.
Se hacía con la primera sangre que daba el gorrino, se le añadía ajo y perejil picado y se freía, para almorzar.
Se tenía por costumbre poner encima de la sangre una cruz hecha con dos pajitas, para que esta no se hiciera agua antes de freírla.
En la foto Paca Pedraza, José Antonio Puerta, Angelita Cabiedas, Pili García, Paco, Ino Puerta, Mª Carmen Pedraza, Mª Angeles Pedraza y Consuelo López.
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Matanza en La Guardia Ivista 884 veces
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LA MONDONGUERA Y SUS AYUDANTASvista 1049 vecesHACIENDO LOS CHORIZOS
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De matanza , diciembre de 1982vista 1474 vecesMarta del Castillo , Noelia del Castillo , Felix Muñoz , Mª Celeste Muñoz , Cristobal Pasamontes
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La matanza en 1945, Santos, Vicente y Maria Jesús Pereavista 759 veces
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Matanza en La Guardia IIvista 648 veces
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Matanza 1992vista 712 vecesAño 1992. De matanza en la cuesta de los pilares.
Como de costumbre viajeros que van por la carretera, les gusta el panorama y paran a mirar. Esta vez se encuentran con la matanza de un gorrino, el de Goyo Orgaz, que junto a su familia y amigos, están pelando al cerdo en la calle (enfrente de su casa)
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Matanza 2012vista 641 veces"Sollando" a la pareja de gorrinos recien matados
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Las mondonguerasvista 704 vecesLas mondongueras, son las personas que se encargaban de limpiar las tripas del cerdo.
Se preparaba una criba se cubría con un hule, ahí se echaba el mondongo del cerdo para proceder a la selección de piezas y posterior lavado.
Juana tiene en la mano el estomago, que una vez limpio se rellena de masa de las morcillas y se cuece.
Esa misma noche se come junto a las judías, es la cena típica de la matanza “JUDIAS con MORQUIN” acompañada de ensalada, que puede ser de escarola o de repollo crudo, con tomate de bote y patatas dulces (estas crudas también)
En la foto: Mere (la sardina) Daniela Guzmán y sus hijas y Juana Guzmán. Año 1992.
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Haciendo el chorizovista 684 vecesDaniela y Juana Guzmán haciendo chorizo. Año 1992.
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De matanzavista 614 vecesGorrinos aireandose al frio de una mañana de Diciembre, para ser cuarteados y despiezados (2012)
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Utensilios de matanzavista 550 vecesMatanza 2012
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