Tortilla de duz, uno de los postres mas típicos de nuestro pueblo en Semana Santa
Se baten 3 huevos, cuando están bien batidos se le añaden 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de medio limón y se sigue batiendo. Cuando está todo bien mezclado se le añade 50 g de pan rallado, se mezcla todo bien y se cuaja la tortilla en una satén con unas gotas de aceite. Una vez hecha, se reserva en una fuente, hacemos una melcocha de caramelo, que consiste en hacer azúcar tostada e incorporar leche muy caliente y mover hasta que se deshaga el caramelo, cubrimos la tortilla con este preparado para que se ponga jugosa y se sirve fría.
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La tortilla de Duz, postre original de nuestro pueblo; enseñado de madres a hijas.
Cuando llegaba el lunes santo (aparte de ir a rezar el rosario a la ermita de Jesús) era también cuando empezaba el movimiento en las cocinas.
Estos son los postres que se solían hacer para la Semana Santa: Potaje de castañas, flan, arroz con duz, flores, rosquillas fritas, rosca piña, torrijas, tortilla de duz…
Las madres con las manos en la masa y las hijas ayudando, así es como se aprendía las recetas de la abuela, y las costumbres culinarias de La Guardia no se pierden “NO HAY QUE PERDERLAS”
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