La “asailla,” junto con el pisto, son los platos mas típicos en las fiestas de La Guardia para las cenas, pues se hacen las vísperas un pisto, o una “asailla” grande, y ya se tienen cenas para todos los días.
Ingredientes: 1 k de pimientos rojos y 2 tomates rojos.
Los pimientos, y los tomates, se ponen en la bandeja del horno se les untan bien con aceite y se les echa una pizca de sal, se les mete al horno el tiempo que necesiten para que estén bien asados. Se sacan del horno, y se les deja enfriar hasta que están templados (pues así se les pela mejor) ya pelados y cortados, se les hace una vinagreta, de aceite, vinagre, ajo muy picado, comino machacado y sal, moviendo todo bien. Se puede servir frio o templado.
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Buenísima. Pero como no estamos reñidos con el intercambio cultural gastronómico, os recomiendo que lo adornéis con bacalao, previamente desalado. Con mojama de atún también está muy buena. En Cataluña y Valencia lo llaman "esgarraets"; lo digo por si lo veis en alguna carta de restaurante cuando vayáis por allí. El problema está en que los catalanes y valencianos no saben darle el toque que se le da a la "asaílla" guardiola. Les pasaré la receta de Menua y así mejoramos todos.
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