 Last comments - Recetas clásicas |
Las Tortas de Cañamones1279 viewsHemos visto berenjenas, churros, gachas, recetas de buñuelos de viento..... y se nos quedaba en el tintero uno de los productos con mas tradición en nuestro pueblo, las tortas de cañamones.
El cultivo de cañamo en La Guardia estuvo muy arraigado durante muchos años, de hecho existen crónicas que denominan el cañamo de La Guardia de una gran calidad.
Desde aquí solicitamos vuestra colaboración para conseguir fotografias relacionadas con el cultivo tradicional, y las labores de transformación del cañamo.05/22/13 at 22:28penelope: Hoy e preguntado a mi padre sobre el cáñamo, el lo...
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Judias blancas estofadas536 views ESTOFADO DE JUDIAS BLANCAS
Las judías… ¿que se puede hablar de esta legumbre? Mucho... hablar de las judías es hablar de una parte de la historia de La Guardia, sobre todo de los años 50 y 60, que yo recuerde, porque esta costumbre venía de años anteriores.
En el mes de Octubre, ya pasada la vendimia, la siguiente labor en el campo era preparar los barbechos para la cimencera o siembra. Los hombres salían al campo desde por la mañana al amanecer hasta la puesta de sol, pero como los días son mas cortos en estos meses del año no guisaban en el campo sino que tiraban un “bocao” de pan y algo que su mujer les hubiera puesto en las alforjas o simplemente pan y aceitunas o algún trozo de bacalao seco. Ya que el chorizo, el tocino o las costillas del gorrino no se podía comer porque éste todavía estaba vivo.
Pero volvamos a las judías. En vista del almuerzo que se hacia había que preparar una buena cena, que consistía en un buen plato de judías cocidas con un buen chorro de aceite del bueno (es decir del nuestro de oliva) una hoja de laurel, la punta de la cuchara de pimentón y una buena cabeza de ajos. Todo esto puesto en el puchero a la lumbre cociendo lentamente hasta la hora de la cena. Estas judías después de la matanza del gorrino ganaban mucho con la morcilla y el hueso de espinazo.
Bueno pues esta cena se preparaba todas las noches en el 80% de los hogares guardiolos desde últimos de Octubre hasta el mes de Marzo, cuando ya los días eran más largos y se podía hacer el guiso de patatas para comer en el campo.
Por cierto que el 17 de Enero que es San Antón, se tenía por costumbre cocer el rabo del gorrino en las judías, para que el próximo año el lechón fuera más grande.
01/17/12 at 17:10Menua: Hoy es 17 de Enero “San Antón” ¿os habéis acordado...
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Judias blancas estofadas536 views ESTOFADO DE JUDIAS BLANCAS
Las judías… ¿que se puede hablar de esta legumbre? Mucho... hablar de las judías es hablar de una parte de la historia de La Guardia, sobre todo de los años 50 y 60, que yo recuerde, porque esta costumbre venía de años anteriores.
En el mes de Octubre, ya pasada la vendimia, la siguiente labor en el campo era preparar los barbechos para la cimencera o siembra. Los hombres salían al campo desde por la mañana al amanecer hasta la puesta de sol, pero como los días son mas cortos en estos meses del año no guisaban en el campo sino que tiraban un “bocao” de pan y algo que su mujer les hubiera puesto en las alforjas o simplemente pan y aceitunas o algún trozo de bacalao seco. Ya que el chorizo, el tocino o las costillas del gorrino no se podía comer porque éste todavía estaba vivo.
Pero volvamos a las judías. En vista del almuerzo que se hacia había que preparar una buena cena, que consistía en un buen plato de judías cocidas con un buen chorro de aceite del bueno (es decir del nuestro de oliva) una hoja de laurel, la punta de la cuchara de pimentón y una buena cabeza de ajos. Todo esto puesto en el puchero a la lumbre cociendo lentamente hasta la hora de la cena. Estas judías después de la matanza del gorrino ganaban mucho con la morcilla y el hueso de espinazo.
Bueno pues esta cena se preparaba todas las noches en el 80% de los hogares guardiolos desde últimos de Octubre hasta el mes de Marzo, cuando ya los días eran más largos y se podía hacer el guiso de patatas para comer en el campo.
Por cierto que el 17 de Enero que es San Antón, se tenía por costumbre cocer el rabo del gorrino en las judías, para que el próximo año el lechón fuera más grande.
01/17/11 at 21:32nauta: Menua nos vuelve a deleitar con un plato típico pe...
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Lombarda443 viewsLombarda, un plato que nos puede servir como guarnición, o primer plato.
Ingredientes: una lombarda, una manzana reineta, 100g de pasas, 50g de piñones, 1 copa de coñac, 2 dientes de ajo, aceite y sal.
Elaboración: se cuece la lombarda, (que no este muy hecha) se pasa a un escurridor y se deja que escurra, mientras, en una sartén ponemos a freír el ajo picado, la manzana (partida como patata para tortilla) y los piñones, se rehoga todo, a continuación incorporamos la lombarda, removemos para que se mezcle todo bien, y por ultimo echamos las pasas y el coñac. Lo dejamos que se valla evaporando todo el líquido que tenga, no hay que dejar de mover para que no se pegue.
12/22/10 at 17:45Menua: No os olvidéis de la lombarda para la cena de Noch...
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Bavarois de turrón439 viewsEsta es una receta barata y sencilla, barata porque vamos a utilizar el turrón que nos quedó en la Navidad pasada. (Receta en comentario...)
01/24/10 at 11:58Menua: Os sugiero que hagáis una bavarois de turrón, con ...
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Cochifrita509 viewsCochifrita, un plato guardiolo muy antiguo. Su principal ingrediente, la carrilla de cordero o de oveja, también se puede sustituir por “collá” (cuello). Hace unos años, lo más normal es que fuera de oveja, era la carne que más se consumía en el pueblo, el cordero era para las fechas señaladas, y no digamos la ternera, esta carne no se conocía en el pueblo, solo las clases pudientes la consumían cuando se la traían de Madrid.
Receta: Se pone a cocer la carne en una olla con bastante agua (tiene que salir caldo para la sopa) junto con una hoja de laurel, un tomate rojo, una zanahoria, unos ajos enteros sin pelar, unas cucharadas de aceite, pimentón, unos granos de cominos y sal. Se deja cocer durante una hora, y se le añade la patata y unas judías verdes (habichuelas como las llamamos en el pueblo) dejando cocer de nuevo hasta que este todo en su punto. Este puchero tiene tres vuelcos como el cocido: el primero, la sopa, se hacen unas rebanadas de pan muy finas en el plato, y se le añade el caldo, si se tiene hierbabuena se le puede echar un poquito por encima. El segundo vuelco, la patata y la verdura. El tercero la carne. 01/12/10 at 20:45nauta: Una parte fundamental de las tradiciones es la coc...
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Las Tortas de Cañamones1279 viewsHemos visto berenjenas, churros, gachas, recetas de buñuelos de viento..... y se nos quedaba en el tintero uno de los productos con mas tradición en nuestro pueblo, las tortas de cañamones.
El cultivo de cañamo en La Guardia estuvo muy arraigado durante muchos años, de hecho existen crónicas que denominan el cañamo de La Guardia de una gran calidad.
Desde aquí solicitamos vuestra colaboración para conseguir fotografias relacionadas con el cultivo tradicional, y las labores de transformación del cañamo.11/21/09 at 00:38Comolobos: Extraordinaria exposición de la materia prima. Aho...
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Las Tortas de Cañamones1279 viewsHemos visto berenjenas, churros, gachas, recetas de buñuelos de viento..... y se nos quedaba en el tintero uno de los productos con mas tradición en nuestro pueblo, las tortas de cañamones.
El cultivo de cañamo en La Guardia estuvo muy arraigado durante muchos años, de hecho existen crónicas que denominan el cañamo de La Guardia de una gran calidad.
Desde aquí solicitamos vuestra colaboración para conseguir fotografias relacionadas con el cultivo tradicional, y las labores de transformación del cañamo.11/20/09 at 22:26Fernando Guzman Valero: cada año como otro cultivo agrario, obteniéndose u...
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Las Tortas de Cañamones1279 viewsHemos visto berenjenas, churros, gachas, recetas de buñuelos de viento..... y se nos quedaba en el tintero uno de los productos con mas tradición en nuestro pueblo, las tortas de cañamones.
El cultivo de cañamo en La Guardia estuvo muy arraigado durante muchos años, de hecho existen crónicas que denominan el cañamo de La Guardia de una gran calidad.
Desde aquí solicitamos vuestra colaboración para conseguir fotografias relacionadas con el cultivo tradicional, y las labores de transformación del cañamo.11/20/09 at 22:18Fernando Guzman Valero: Por sus virtudes esta planta acompañó al ser human...
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Las Tortas de Cañamones1279 viewsHemos visto berenjenas, churros, gachas, recetas de buñuelos de viento..... y se nos quedaba en el tintero uno de los productos con mas tradición en nuestro pueblo, las tortas de cañamones.
El cultivo de cañamo en La Guardia estuvo muy arraigado durante muchos años, de hecho existen crónicas que denominan el cañamo de La Guardia de una gran calidad.
Desde aquí solicitamos vuestra colaboración para conseguir fotografias relacionadas con el cultivo tradicional, y las labores de transformación del cañamo.11/15/09 at 20:48Comolobos: Tenemos parado desde el 2007 que Tito hizo comenta...
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Cangrejos en Salsa407 viewsUn cubo un poquito de "bofe" y un punto estratégico en la localidad para poder coger la materia prima, por ejemplo una compuerta del riego que en entorno de este pueblo abunda.
Al llegar a casa los capamos y en una cazuela echamos cebolla y ajo bien picado aceite para el rehogue con una puntita de pimentón y tomate friíto además de perejil picado cuando esto este bien pochao echamos los cangrejos y un buen vaso de vino dejando cocer y medio reducir. Típico para echarse un botellín.07/11/09 at 10:00Comolobos: Recordar a los que les de por salir a por cangrejo...
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Cangrejos en Salsa407 viewsUn cubo un poquito de "bofe" y un punto estratégico en la localidad para poder coger la materia prima, por ejemplo una compuerta del riego que en entorno de este pueblo abunda.
Al llegar a casa los capamos y en una cazuela echamos cebolla y ajo bien picado aceite para el rehogue con una puntita de pimentón y tomate friíto además de perejil picado cuando esto este bien pochao echamos los cangrejos y un buen vaso de vino dejando cocer y medio reducir. Típico para echarse un botellín.07/11/09 at 01:24José María Tejero: ¿Emigrantes o invasores? Por desgracia, desde hace...
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Pan y Chocolate384 viewsPan con chocolate, esta era la merienda más común en los niños de La Guardia hasta los años 70. Las marcas que más se consumían eran, El Barco que era buenísimo con almendras, Dulcinea, Joselito y El Toro, este último para desayunos, hecho con agua y en puchero en la lumbre del fogón, que sabía rico, rico.
Otra de las cosas que hacíamos con el chocolate era colecciones de cromos, (en cada tableta venia uno) y cuando se llenaba el álbum se canjeaba por un regalo.
06/07/09 at 00:37José María Tejero: Pues sí, el pan con dos onzas de chocolate era par...
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Guisao de carne475 viewsAhora, es muy normal comerse un plato de carne guisada, pero hubo una época que sólo se hacia los días más principales del año (el guisao era un plato para esos días) se hacía con carne de oveja muchas patatas y alguna albondiguilla, también estaba el guisao de manos de cordero y el de patas, cabezas y crestas de pollos, éste se comía solo en un evento muy especial.
03/30/09 at 11:52Menua: Receta de carne guisada:
Rehogar la carne con el...
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Guisao de carne475 viewsAhora, es muy normal comerse un plato de carne guisada, pero hubo una época que sólo se hacia los días más principales del año (el guisao era un plato para esos días) se hacía con carne de oveja muchas patatas y alguna albondiguilla, también estaba el guisao de manos de cordero y el de patas, cabezas y crestas de pollos, éste se comía solo en un evento muy especial.
03/30/09 at 11:25Menua: José Maria, estoy de acuerdo con tu comentario, pe...
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Guisao de carne475 viewsAhora, es muy normal comerse un plato de carne guisada, pero hubo una época que sólo se hacia los días más principales del año (el guisao era un plato para esos días) se hacía con carne de oveja muchas patatas y alguna albondiguilla, también estaba el guisao de manos de cordero y el de patas, cabezas y crestas de pollos, éste se comía solo en un evento muy especial.
03/29/09 at 22:01José María Tejero: En los "buenos tiempos" de la Inquisici...
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Bavarois de turrón439 viewsEsta es una receta barata y sencilla, barata porque vamos a utilizar el turrón que nos quedó en la Navidad pasada. (Receta en comentario...)
03/24/09 at 16:51Menua: Bavarois de turrón; Ingredientes:
300 g de turrón...
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Bavarois de turrón439 viewsEsta es una receta barata y sencilla, barata porque vamos a utilizar el turrón que nos quedó en la Navidad pasada. (Receta en comentario...)
03/22/09 at 23:12José María Tejero: A ver si os vais a empachar con tanto dulce...
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Bavarois de turrón439 viewsEsta es una receta barata y sencilla, barata porque vamos a utilizar el turrón que nos quedó en la Navidad pasada. (Receta en comentario...)
03/22/09 at 11:21sita: Menua, cuando puedas nos das la receta, que tiene ...
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Tortas Dormidas925 viewsTortas, excelentes para desayunos y meriendas, mejor si van acompañadas de chocolate.
Dormidas, porque necesitan mucho reposo en un lugar caliente, para que suban.
03/17/09 at 12:48Menua: Las tortas no tienen una época determinada para h...
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Tortas Dormidas925 viewsTortas, excelentes para desayunos y meriendas, mejor si van acompañadas de chocolate.
Dormidas, porque necesitan mucho reposo en un lugar caliente, para que suban.
03/16/09 at 21:32Menua: Receta de Tortas Dormidas
INGREDIENTES: 1/2 litro...
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Tortas Dormidas925 viewsTortas, excelentes para desayunos y meriendas, mejor si van acompañadas de chocolate.
Dormidas, porque necesitan mucho reposo en un lugar caliente, para que suban.
03/16/09 at 20:09nauta: Por cierto en el tiempo previo a la semana santa s...
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Tortas Dormidas925 viewsTortas, excelentes para desayunos y meriendas, mejor si van acompañadas de chocolate.
Dormidas, porque necesitan mucho reposo en un lugar caliente, para que suban.
03/16/09 at 19:55nauta: Ahora que ya tenemos los dientes largos.... falta ...
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7 de octubre de 2007. Sardinas saladas de casa "El Chiquitín", que aún tinenen sus adeptos y mas ahora en vendimias...450 viewsTípicas en vendimias. 06/16/08 at 17:27José María Tejero: Éstas siguen teniendo adeptos en cualquier época d...
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