 Last additions - La matanza |
Haciendo el chorizo503 viewsDaniela y Juana Guzmán haciendo chorizo. Año 1992.Jan 18, 2014
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Matanza 1992554 viewsAño 1992. De matanza en la cuesta de los pilares.
Como de costumbre viajeros que van por la carretera, les gusta el panorama y paran a mirar. Esta vez se encuentran con la matanza de un gorrino, el de Goyo Orgaz, que junto a su familia y amigos, están pelando al cerdo en la calle (enfrente de su casa)
Jan 16, 2014
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Las mondongueras571 viewsLas mondongueras, son las personas que se encargaban de limpiar las tripas del cerdo.
Se preparaba una criba se cubría con un hule, ahí se echaba el mondongo del cerdo para proceder a la selección de piezas y posterior lavado.
Juana tiene en la mano el estomago, que una vez limpio se rellena de masa de las morcillas y se cuece.
Esa misma noche se come junto a las judías, es la cena típica de la matanza “JUDIAS con MORQUIN” acompañada de ensalada, que puede ser de escarola o de repollo crudo, con tomate de bote y patatas dulces (estas crudas también)
En la foto: Mere (la sardina) Daniela Guzmán y sus hijas y Juana Guzmán. Año 1992.
Jan 15, 2014
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Matanza-2012 lavando519 viewsLavando las entrañas del gorrino. Jan 12, 2014
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Matanza 2012516 views"Sollando" a la pareja de gorrinos recien matadosJan 09, 2014
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Utensilios de matanza414 viewsMatanza 2012Jan 08, 2014
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De matanza444 viewsGorrinos aireandose al frio de una mañana de Diciembre, para ser cuarteados y despiezados (2012)Jan 08, 2014
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La matanza718 viewsLa matanza, haciendo morcillas.
Cuando llegaba la matanza del gorrino era una fiesta, todo los familiares se reunían, había mucho que hacer… se calentaba agua en una caldera enorme, para pelar el lechón que una vez limpio y sin vísceras le colgaban en porche, y mientras se aireaba se hacían las morcillas.
Pero lo mejor era la cena, un gran banquete, el plato principal, las judías con el morquin y la ensalada de repollo crudo con tomate, (tomate embotellado casero) y patatas dulces que se comían crudas.
En la foto Ino Pedraza, Pili García, Angel Cabiedas y consuelo López. Año 1976.
Dec 14, 2011
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De Matanza774 viewsAño 1976. Almuerzo de matanza aprovechando el sol de la mañana.
El almuerzo consistía en la sangre frita del gorrino.
Se hacía con la primera sangre que daba el gorrino, se le añadía ajo y perejil picado y se freía, para almorzar.
Se tenía por costumbre poner encima de la sangre una cruz hecha con dos pajitas, para que esta no se hiciera agua antes de freírla.
En la foto Paca Pedraza, José Antonio Puerta, Angelita Cabiedas, Pili García, Paco, Ino Puerta, Mª Carmen Pedraza, Mª Angeles Pedraza y Consuelo López. Dec 01, 2011
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LA MONDONGUERA Y SUS AYUDANTAS872 viewsHACIENDO LOS CHORIZOS
Dec 31, 2009
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De matanza II , diciembre de 1982902 viewsConsuelo Martin-Rubio , Felisa Cabiedas , Ines Hernández , Mª Celeste Muñoz . Pesando las morcillas . Jan 17, 2008
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De matanza , diciembre de 19821305 viewsMarta del Castillo , Noelia del Castillo , Felix Muñoz , Mª Celeste Muñoz , Cristobal PasamontesJan 17, 2008
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Matanza en La Guardia I732 viewsDec 18, 2007
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Matanza en La Guardia II467 viewsDec 18, 2007
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La matanza en 1945, Santos, Vicente y Maria Jesús Perea607 viewsMay 10, 2006
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