Criadilla de tierra

En La Guardia podemos degustar ya cada vez menos por su escasez este hongo hipogeo (bajo tierra) también llamada Trufa del desierto que vive en zonas áridas y semiáridas. En esta localidad los camperos con un buen ojo las recogen. Eso si, siempre sin desvelar su ubicación. Revuelto en una tortillita es manjar de los recolectores y los buenos bolsillos decididos a pagar por el preciado hongo.
NUESTRA GASTRONOMIA: recetas clásicas