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Las judías… ¿que se puede hablar de esta legumbre? Mucho... hablar de las judías es hablar de una parte de la historia de La Guardia, sobre todo de los años 50 y 60, que yo recuerde, porque esta costumbre venía de años anteriores.

En el mes de Octubre, ya pasada la vendimia, la siguiente labor en el campo era preparar los barbechos para la cimencera o siembra. Los hombres salían al campo desde por la mañana al amanecer hasta la puesta de sol, pero como los días son mas cortos en estos meses del año no guisaban en el campo sino que tiraban un “bocao” de pan y algo que su mujer les hubiera puesto en las alforjas o simplemente pan y aceitunas o algún trozo de bacalao seco. Ya que el chorizo, el tocino o las costillas del gorrino no se podía comer porque éste todavía estaba vivo.

Pero volvamos a las judías. En vista del almuerzo que se hacia había que preparar una buena cena, que consistía en un buen plato de judías cocidas con un buen chorro de aceite del bueno (es decir del nuestro de oliva) una hoja de laurel, la punta de la cuchara de pimentón y una buena cabeza de ajos. Todo esto puesto en el puchero a la lumbre cociendo lentamente hasta la hora de la cena. Estas judías después de la matanza del gorrino ganaban mucho con la morcilla y el hueso de espinazo.

Bueno pues esta cena se preparaba todas las noches en el 80% de los hogares guardiolos desde últimos de Octubre hasta el mes de Marzo, cuando ya los días eran más largos y se podía hacer el guiso de patatas para comer en el campo.

Por cierto que el 17 de Enero que es San Antón, se tenía por costumbre cocer el rabo del gorrino en las judías, para que el próximo año el lechón fuera más grande.

2 commentsMar 11, 2026 at 03:41 AM
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Tradiciones al Fresco 24-7-2010645 viewsGracias otra ves a todos los asistentes que desinteresadamente participasteis de una noche más de Tradiciones al Fresco en su ultima ediccion , en la que Juan Fernando Novillo nos deleito con su video "Recuerdos en una noche de Verano". Mar 11, 2026 at 01:27 AM
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Tradiciones al Fresco 608 viewsEl sábado día 24 de Agosto con la proyección “LA GUARDIA EN LOS 60” Se inicio la IV temporada de “TRADICIONES AL FRESCO” Con gran asistencia y acogida del publico guardiolo.Mar 10, 2026 at 11:51 PM
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Ganadores del premio del primer sorteo de Tradiciones al fresco 2011747 viewsEn la primera proyección, en la Plaza España, del vídeo "Un refresco del pasado" sorteamos una comida para dos personas en el Restaurante Torresmancha, por gentileza de esta casa.
En la foto vemos a los ganadores disfrutando de su premio. Que aproveche!!!
Mar 10, 2026 at 11:48 PM
tradicionesfresco.mp4
TRADICIONES AL FRESCO 2010625 viewsVídeo resumen de las proyecciones de tres de los cuatro videos que Proyecto Tupi realizó durante los fines de semana del pasado mes de Julio 2010.
Para quien se lo perdió o quiere repetir se volverán a proyectar todos juntos el próximo 25 de Septiembre en el Centro Social a las 19:00 h.
1 commentsMar 10, 2026 at 10:27 PM
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243 viewsMar 10, 2026 at 08:27 PM
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José María de Mora y Vicente González en las fiestas de La Guardia440 viewsJosé Vicente González, el primero por la derecha y José María de Mora, el tercero por la derecha, en la plaza de La Guardia en las fiestas patronales.Mar 10, 2026 at 08:22 PM
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EL COLE622 viewsJesús Barajas Mascaraque en el colegio(1961)Mar 10, 2026 at 08:22 PM
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Exposicion casa de los Jaenes488 viewsInauguración en la casa de los Jaenes de las distintas exposiciones de las asociaciones. 23-9-2016 Mar 10, 2026 at 06:28 PM
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Pastel de puerros (con dedicatoria)627 viewsCocer 6 puerros durante 15min, escurrir y guardar el caldo. Rehogar media cebolla picada fina y añadir los puerros cocidos, saltear todo. Agregar 1 cucharada de harina, 3 de nata líquida, sal y pimienta e ir añadiendo el caldo de los puerros haciendo una pasta en la sartén sin parar de mover. Retirar de la sartén y añadir 2 huevos batidos mezclando bien. En un molde poner una base de hojaldre, la masa de puerros y otra tapa de hojaldre. Pintar encima con huevo batido. Hornear a 160º durante 35min.aprox.
Mar 10, 2026 at 04:16 PM